时隔4个月，日本知名药企小林制药再度登上热搜：超八成患者肾功能仍未恢复！

早在今年3月，小林制药旗下的部分红麹保健品疑似让消费者出现肾脏疾病症状，造成了26人住院，甚至还有患者需要进行透析。为了保护消费者的健康，社长公开道歉，并决定召回约30万份相关产品。小林制药作为老牌日本药企，它的药在中国还是有一定名气的，所以有买过该药的千万别用了！

除了提醒们停止使用该劣质保健品以外，觅健科普君还要告诉大家，尤其对于肺癌患者来说，不少抗癌药物都会或多或少地损伤肾脏，因此生活中绝不能再乱补、乱吃了。

首先来解决的就是大家的”刚需“，饮食问题：7种菜不正确处理，伤肾只需要几顿饭的时间！

  01  

 这些蔬菜必焯水，保护肾脏还美味

我们生活中其实有许多自带“毒素”的蔬菜，省掉焯水这一步，可能带来危险！

1.含草酸多：菠菜、油菜苔、苋菜等

草酸会在吸收前与钙形成不溶物，阻碍人体对钙的吸收，时间久了可能会带来腿软抽筋、乏力、骨质疏松等问题。

长期摄入过多草酸，吸收后又会与体内的钙形成难溶性草酸盐，增加患结石的风险。

因为草酸溶于水而不溶于油脂，所以直接炒熟并不能有效去除草酸，焯水是最方便有效的办法。

日常生活中，菠菜、油菜苔、苋菜、马齿苋、芥菜、香椿等蔬菜中草酸含量都比较高，在烹饪这些食物前，最好先焯一下水，利用草酸易溶于水的特性，就可以去除大部分草酸[1]，而且焯水和白灼可以软化膳食纤维，改善蔬菜口感，更利于消化哦。

在这里还要告诉各位肺癌们，肺癌合并急性肾损伤，会增加全身化疗的毒性风险，严重影响肿瘤的正常治疗进程[2]，希望大家能够重视蔬菜焯水的这一步。

2.含皂苷：豆角、四季豆等

生的豆角、四季豆中含有皂苷，皂苷含有能破坏红细胞的溶血素，对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，会引起充血、肿胀及出血性炎症，可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

但好在皂苷这种成分比较怕热，只要在100℃条件下加热10分钟以上，或更高温度时炒熟炒透，就可以可裂解皂苷，消除有害物质毒性[1]。

3.含亚硝酸盐：香椿

亚硝酸盐吃了会在体内转变成亚硝胺，大量的亚硝胺会引起恶心呕吐、呼吸困难、嘴唇发紫等症状，严重会导致死亡。而且亚硝胺属于致癌物，长期少量摄入也会诱发癌症。

由于香椿芽是含有亚硝酸盐的，因此热烫是食用香椿最不可少的一步。短时间用热水热烫（15~45秒）能够有效降低香椿中的亚硝酸盐含量（降低一半以上），且对香椿的品质不会造成太大影响。

再给大家一个健康小技巧：香椿越新鲜，芽叶越嫩，硝酸盐、亚硝酸盐等含量越低。

尽量选择短、粗、紫红色的新鲜香椿嫩芽，贮存过久、变腐烂时，其亚硝酸盐含量增加。而亚硝酸盐在特定的条件下，如酸碱度、细菌等作用下会转变成致癌物亚硝胺。所以香椿购买后尽快食用，以及在购买时可以通过看叶子的梗的紧实度来判断香椿是否新鲜。

4.含秋水仙碱：黄花菜

黄花菜含铁量较高，但新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，并不能直接食用。秋水仙碱本身无毒，但在氧化后会产生有毒的二秋水仙碱，大量食用后对胃肠粘膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，容易引起中毒。

秋水仙碱是水溶性的，食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱。若想吃新鲜黄花菜，吃前将黄花菜的花蕊摘掉，再焯水，然后放入冷水中浸泡1小时以上，则可降低毒性[3]。

5.含氰苷：木薯、白果和北杏等

氰苷也是一种植物毒素，在约2000种植物中都有它的存在。氰苷本身没有毒，但植物细胞破裂后氰苷会部分转化成氢氰酸，可能使人发生中毒，导致呼吸急促、血压下降、头晕、头痛、胃痛、呕吐、腹泻等中毒反应，严重时甚至可能导致死亡。

尽量不要生吃含氰苷的食物，如竹笋、木薯、银杏果等，如果要吃，尽量切成小块用沸水煮沸后再吃。

最后还要额外提醒们：不要生吃或咀嚼苹果、李、杏儿、樱桃等水果的种子和果核！

6.含卟啉：木耳

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、维生素E、铁元素，是补充蛋白质、抗氧化和预防缺铁性贫血的优质食材。如果在治疗过程中出现了贫血头晕、营养不良时，不妨试试黑木耳。

虽说木耳在烹饪前需要泡发开，但并不是泡得越久越好。久泡的木耳可能会产生变质，而滋生生物毒素或细菌等。科普君建议大家浸泡时间可以控制在1-2小时，中途可以换水，如果闻到异味或者摸到粘液，说明是变质了。

木耳分干鲜。干木耳在泡发后，食用前最好用热水焯熟。一方面可以提高膳食纤维和木耳多糖的溶解度，焯水后更容易被人体吸收。另一方面，焯水可以除去木耳的土腥味。而鲜木耳含有一种卟啉物质，在食用前最好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以减少剩余毒素[4]。

7.较难清洗的蔬菜：西兰花、菜花、腐竹、海带等

像花菜这类花球蔬菜，表面有蜡质保护，结构又密实，可能有灰尘、农药、虫卵等污染物残留，普通冲洗洗不净污垢。别担心，这时候用热水焯一下，难题就迎刃而解啦！

同样的道理，菜花、腐竹、海带等不太好清洗的食材，也可以采取焯水的方式来处理。

不过别忘了，西蓝花最有营养的吃法是“蒸”，具体科普请看：这个成分能“干掉”癌细胞的关键酶！就藏在西兰花里，难怪说它是蔬菜冠军！

焯水并非简单的开水烫一下，其中也包含了许多学问

蔬菜要热水下锅：待水烧开后再投入蔬菜，避免冷水焯烫导致营养流失过多。

水量要足够：确保食材完全浸没在水中，快速复沸以减少营养损失。

把控焯水时间：蔬菜所需时间各异，如叶菜1分钟，西兰花、菜花、木耳1-2分钟，豆角、四季豆10分钟以上，黄花菜3-5分钟。

保持色泽：可在焯水时加几滴食用油，同时焯水后及时冷水降温，沥干水分。

不要重复利用焯完菜的水：避免重复利用焯水后的水，以减少有害物质残留。

  02  

肝肾功能指标报告这样看

常见的肝肾功能主要指标为：转氨酶，总蛋白，胆红素，血尿素氮，肌酐等。

图中的检验报告单中，用红色框标出来的即为肝肾功能指标，们只要看结果数值后是否有“↑”符号，如果没有就是正常，如果有，就需要看看指标超出程度。医生会根据指标判断是否调整治疗方案。

需要提醒注意的是，肾功能不全导致血清中的肿瘤标志物浓度改变，主要表现就是指标升高。